Come cucinare l astice al sugo

Linguine all'astice

come cucinare l astice al sugo

Quartieri Spagnoli, Chef Tore LINGUINE ALL'ASTICE

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Il risultato e un vero capolavoro che conquistera i tuoi ospiti fin dal primo assaggio! Hai deciso di preparare le linguine all'astice? Prendi l' astice di g , lavalo, taglialo a meta con un trinciapollo ed estrai la polpa, elimina il sacchetto di sabbia che contiene e stacca le chele, le zampette e la testa rompendole con l'aiuto di uno schiaccianoci o pestacarne. Questo procedimento dovra servire a fare in modo che la polpa rilasci tutti i liquidi saporiti in essa contenuta. Sala quanto basta, irrora con con il brandy e fai fiammeggiare.

E si mangia una buona cucina di mare fatta soprattutto di pescato del giorno. Ci sono persone che sono nate per fare i ristoratori Angelo e una di quelle. Vi coccola con il racconto dei piatti del giorno se non avete voglia di leggere il menu. Mi piacciono gli spaghetti alle vongole o i ravioli di rombo con pomodorini. Oppure mi tuffo in una croccante frittura di paranza. Nulla di complicato: solo qualche piccolo accorgimento e, naturalmente, materie prime di ottima qualita. Salva il mio nome, email e sito web in questo browser per la prossima volta che commento.

Estrai la carne dalla corazza cercando di mantenerla intatta il piu possibile. Con una forbice da cucina pratica un taglio sul carapace dalla parte del ventre, cercando di non rovinare la carne sottostante. Pratica un altro taglio sul dorso, apri delicatamente le parti ed estrai la carne mettendo in una ciotola la corazza. Non buttare testa, zampe e carapace: tienili da parte per il fumetto. Con un pesta carne o un martelletto da cucina, pesta le chele con un colpo deciso per fratturarle, estrai la carne da entrambe e metti nella ciotola le parti rotte. Con tutte le parti di scarto potrai fare il fumetto, che dara il vero gusto di astice agli spaghetti.

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Gli astici si trovano facilmente nelle nostre pescherie e hanno prezzi ragionevoli, sopratutto se comparati con quelli delle aragoste. La carne degli astici e piu consistente e meno dolciastra delle aragoste, e quindi anche se ritenuti meno pregiati sono in fondo piu gustosi. Se preferite una presentazione piu scenografica tagliate gli astici a meta, e in questo caso potete recuperate la polpa dalla coda oppure lasciarli integri. Se usate i pomodori freschi , lavateli, pelateli ed eliminate i semi, ed infine tagliateli a cubetti; mentre se usate i pelati, scolateli dal liquido di conservazione e tagliateli a pezzetti. Bagnate con il Cognac e fatelo sfumare; fate molta attenzione perche il Cognac potrebbe infiammarsi. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella con il sugo di astice. Per questa ricetta scegliete una pasta di ottima qualita, possibilmente a lenta essiccazione.



Spaghetti con l’astice

Gli spaghetti all'astice in bellavista sono un primo piatto di mare di grande effetto e al contempo molto gustoso, perfetto per celebrare avvenimenti particolari o da presentare ai vostri ospiti per le feste. Al primo assaggio resterete estasiati dalla bonta di questo piatto che non potra certo mancare nel menu delle grandi occasioni!

Sugo all'astice

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Linguine all’astice

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così parlĂ² zarathustra strauss

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4 COMMENTS

  1. PantaleĂ³n M. says:

    Mi adorable maldicion capitulo 25 francesco uomini e donne morto

  2. Philip J. says:

    Spaghetti con l’astice: procedimento

  3. Tracy R. says:

    Un piatto perfetto per una cena importante, per fare un figurone con gli ospiti o comunque anche solo per togliersi uno sfizio.

  4. Shelley W. says:







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